ارشادات لمنع دمع العيون اثناء تقطيع البصل
مشكلة يومية تعانيها كل السيدات عند إعداد الطعام بسب تقطيع البصل العنصر الأساسى في أغلب الوجبات،
احمرار في العين وحكة في الجفون مع سيلان للدموع وتهيج للأغشية التنفسية
يمكن السيطرة عليهم بسهولة من خلال اتباع خطوات بسيطة.
فالسبب في إدماع العين وحالة التهيج للأنف والأغشية المخاطية والتنفس عند تقطيع البصل
يرجع إلى احتوائه على أنزيمات تتفاعل كيمائيًا بمجرد التقطيع أو التقشير ويزيد هذا التفاعل عند الاختلاط بالماء ليتكون أسيد الكبريت،
الذي يؤدي بدوره إلى سيلان الدموع.
و لتتجنبوا ذلك عليكم اتباع ست خطوات بسيطة عند الشروع في عملية
تقطيع أو تقشير البصل لتفادى أعراض المشكلة ومنع وصول أسيد الكبريت إلى العيون أو الأغشية المخاطية.
1- غسل البصل عند إزالة الطبقة الخارجية منه، فتتم إزالة الأنزيمات وتخف الرائحة.
2-حماية العينين بارتداء نظارات كبيرة كنوع من الوقاية.
3-غمس سكين التقطيع في القليل من الخل أو الحامض لتفكيك الأنزيمات المسيلة للدموع أثناء التقشير.
4- استخدام سكين حاد عند التقطيع يساهم بشكل كبير في تخفيف نسبة الغاز المنبعث من البصل، وبالتالي تقليل نسبة الانزعاج.
5-تناول قطعة خبز أو علكة، لامتصاص الغازات الصادرة عن البصلة أثناء عملية التقطيع.
6-إشعال شمعة في المطبخ، وهو أمر يساعد على جذب الغاز المسيل للدموع إلى الشعلة.
ارشادات لمنع دمع العيون اثناء تقطيع البصل
22/4/2015, 1:20 am
موضوع: ارشادات لمنع دمع العيون اثناء تقطيع البصل 
