طريقة عمل أكواب الشوكولا
المكوناات - 6 أونصات ( 170 جرام ) من رقائق الشيكولاتة نصف الحلوي أو شرائط خبز .
- 1/2 اونصة (15مل ) منالقهوه الإسبيرسو أوالقهوه السوداء
- 1/2 معلقة من مشروب الروم الداكن .
- 2 معلقة زبدة غير مالحة .
- 1/2 معلقة صغيرة من النكهة وحبيبات الجلاتين .
- حلقات شيكولاتة للتزيين .
طريقة : 1-6 التحضير .
1- نفخ العدد المطلوب من بالونات المياه. إنتبه عدم ملئ البالونات بالماء , ولكن بدلاً من ذلك قم بملئ البالونات بالهواء .
- قم بنفخها لكي تكون مناسبة لحجم الأكواب . مع الإنتباه بأنه سوف يتم ملئ البالونات برغوة الشيكولاتة .
نفخ البالونات قبل إذابة الشيكولاتة . لأنه بمجرد أن تنتهي من إذابة الشيكولاتة عليك وضعها بسرعة في الأكواب وعدم الإنتظار حتي لا تفقد رغوتها .
الطريقة 2-6 : ذوبان الشيكولاتة
1- تقطيع أو تفتيت الشيكولاتة إلي قطع صغيرة قبل الذوبان . فهذا يساعد في عملية الصهر . ويقلل من فرص تعرض الشيكولاتة للحرق .
2- إذابة الشيكولاتة في غلاية مزدوجة أو المايكرويف . هذه الخطوة تتطلب المتابعة المستمرة . لأن الشيكولاتة قد تحترق بسهولة .
- تقليب الشيكولاتة جيداٌ . إذا كنت تستخدم الغلاية المزدوجة أو المقلاة قم بالتقليب بإستمرار علي نار هادئة حتي تذوب الشيكولاتة تماماً .
- فحص الشيكولاتة أثناء الذوبان كل 30 ثانية . وذلك إذا كنت تستخدم المايكرويف و ذلك لأنه يطهي الطعام لمدة 30 ثانية عليك التأكد وفحص وتقليب الشيكولاتة كل 30 ثانية .
- فصل الشيكولاتة الذائبة من مصدر الحرارة عندما تصبح ذات شكل سلس وناعم كالحرير والأن قد حان الوقت لعمل الأكواب .
الطريقة 3-6 : غمس البالونات بالشوكولاتة .
1- غمس البالونات المنفوخة في الشيكولاتة الساخنة . تغطية حوالي 3/4 من حجم البالونات الخارجي بالشيكولاتة .
2- عمل طبقة رقيقة من الشيكولاتة حول كل بالون . تجنب وضع طبقة سميكة علي البالون حتي تعمل بشكل جيد يجب أن تكون رقيقة .
3- وضع البالونات المغطة بالشيكولاتة علي ورق من الشمع حتي تصبح جافة / باردة .
- ترك البالونات المغطاة بالشيكولاتة لتبرد لمدة تصل إلي 30 دقيقة بدلاً من وضع البالونات في الثلاجة لتبريدها بسهولة .
الطريقة 4-6 عمل رغوة الشكولاتة .
1- عمل الكريمة ( القشدة ) المخفوقة . مزج كوب من القشدة الثقيلة مع معلقة صغيرة من السكر . وخفقهم بالخلاط الكهربائي علي سرعة عالية حتي تصبح مثل القمم .
2- صب حوالي 1/4 كوب من القشدة المخفوقة في وعاء صغير ورش حبيبات الجلاتين . وتركها لمدة 15 دقيقة حتي تتسع .
3- خلط رقائق الشيكولاتة و القهوة ومشروب الروم و الزبدة في غلاية أو المايكرويف .
- تحريك الخليط بإستمرار لضمان الإندماج الكامل . وأيضاٌ تحريك الشيكولاتة يقلل من فرص تعرضها للحرق .
- فصل الحرارة عنها , أثناء وجود قطع من الشيكولاتة مرئية مع وضع خليط القشدة المختطلة في وعاء مع الجلاتين .
4- إضافة القليل من مسحوق الفلفل الأحمر والتقليب جيداٌ . تأكد من إندماج المسحوق مع الكاكاو للحصول علي نكهة جيدة .
- لا تقوم بعمل رغوة زائدة أكثر من اللازم حتي لا تفقد جاذبيتها الرقيقة .
الطريقة 5-6 : عمل أكواب الشيكولاتة .
1- وبمجرد أن تبرد الشيكولاتة الموجودة علي البالونات المياه المنفوخة . تأكد من مرور 30 دقيقة حتي تكون بردت بالصورة الكاملة .
- الوخز بلطف في الجزء الأعلي من البالونات بإبرة رقيقة لإخراج الهواء وعمل ذلك بعناية حتي لا تنفجر البالونات
- ترك البالونات حتي تفرغ الهواء و تبطن قاع الأكواب والإنتظار حتي يخرج كل الهواء الموجود بالكامل قبل الإنتقال إلي الخطوة التالية .
2- إخراج البالون المفرغة من الأكواب . و الحذر عند إزالة البالون حتي لا يتم تعكير صفو كوب الشيكولاتة .
3- غرف ما يقرب من 1/2 كوب من رغوة الشيكولاتة . الكمية المضافة تعتمد علي حجم أكواب الشيكولاتة .
4- رش بشر ( قشارة ) الشيكولاتة في الأعلي . إضافة كمية بسيطة و عدم الإكثار لعمل شكل علي الرغوة .
الطريقة 6-6 : تشكيل مقبض لكوب الشيكولاتة .
1- تشكيل المقبض : هذه الخطوة إختيارية ولكنها تعطي مظهر واقعي لكوب الشيكولاتة . ويمكنك عمل الأتي :
- إذابة بعض من الشيكولاتة الإضافية , وتركها حتي تبرد لكي يتم التعامل معها .
- صب الشيكولاتة حتي تستطيع رسم شكل حرف U ووضعه علي صنية مبطنه من السيليكون. يمكنك إستخدام أصابعك أو سكين لتشكيل حرف U .
- تثبيت المقبص بإستخدام دوبس من الشيكولاتة الذائبة .
2- قم بإضافة القشطة المخفوقة في أعلي الكوب أو بإضافة بعض من حبوب القهوة .
بتمنى تنال إعجابكن
وصحتين وهنا
ملحوظه
قد يتم فرقعة بعض البالونات عند إضافة الشيكولاتة الساخنة .. لذا انتبهو أثناء عمل هذه الخطوه
طريقة عمل أكواب الشوكولا
20/12/2013, 10:35 am
موضوع: طريقة عمل أكواب الشوكولا 
